La història darrere l'èxit de Shack Shack Shake

És una història d’èxit clàssica nord-americana. Un humil estand de hot dog que opera al parc de Madison Square a Nova York creix fins a convertir-se en un centre esportiu gastronòmic. Amb una idea aparentment inigualable, Shake Shack (SHAK) va passar a publicar-se a través d’una OIT a principis del 2015 i ara comanda una capitalització borsària de 1.900 milions de dòlars, amb gairebé 5.000 treballadors en més de 168 llocs del món. Com va arribar aquesta empresa al seu èxit meteòric?

Shake Shack's Start and Next

L’estand de Manhattan no era només el vostre carro ordinari de gossos calents de la ciutat. El cuiner de famoses Danny Meyer va obrir Shake Shack el 2000, juntament amb un esforç de la ciutat per revitalitzar el parc Madison Square, que havia caigut en una relativament baixa. La ubicació era ideal, a prop del banc de inversions Credit Suisse (CS) de Nova York i a un carrer de l’icònic edifici Flatiron.

Poc després que el carro original s'obrís, la gent s'enfilava diàriament durant l'hora de dinar. El director general, Randall Garutti, va dir a un entrevistador que ningú pensava a expandir-se més enllà del carretó de gossos calents en aquest moment, però la ciutat estava buscant posar un fixatge permanent al parc com a part dels seus esforços de revitalització i va sol·licitar activament ofertes per a projectes potencials.

Al juliol de 2004, Meyer i Garutti van guanyar l’oferta i van poder convertir el carretó de gossos calents en un restaurant de cuina de menjar permanent permanent a l’estil de quiosc, que servia hamburgueses gourmet, gossos calents, patates fregides franceses i, per descomptat, batuts sota el auspicis del grup Union Square Hospitality, operador de diversos restaurants de luxe de la ciutat, inclòs el proper parc Eleven Madison. Aquesta barraca original va ser dissenyada específicament per la firma d’arquitectura SITE Environmental Design per tal d’estar en harmonia amb la naturalesa del parc i amb el seu entorn urbà. Modelada després d’un estand d’hamburguesa clàssic de la carretera, aquesta moderna encarnació va tenir un èxit immediat, ja que les persones que s’ordenaven a l’ordre solen estirar-se al voltant del parc i trigarien dues o fins i tot tres hores a arribar al taulell.

Molt de temps abans, Shake Shack havia guanyat un culte com a culte. Gent de tot el món, i també locals, aprofitarien la seva ubicació única. Es va instal·lar una càmera web, coneguda com la "barraca de càmera" permetent que la gent comprovi la longitud de la línia abans de decidir si s’uneix o no. Al juny de 2014, una promoció, en la qual cinc xefs famosos van aportar cadascun una recepta d’hamburguesa d’edició limitada, va dibuixar la línia més llarga que s’ha enregistrat mai al Shake Shack original.

Expansió internacional

El 2010, Shake Shack va ampliar les seves operacions, obrint ubicacions a tota la ciutat de Nova York, inclosos els districtes del Teatre, Upper East Side i Chelsea. També va obrir una ubicació a South Beach de Miami, la seva primera ubicació fora de la ciutat de Nova York. El 2011, l'expansió va continuar a Nova York, ja que Shake Shack va oferir ofertes per a ubicacions principals a la terminal del Grand Central, a l'aeroport de JFK, i Citi Field, seu dels New York Mets. El 2015, Shake Shack tenia 63 ubicacions a tot el país i a tot el món. Als Estats Units, hi ha restaurants Shake Shack a Nova York, Nova Jersey, Florida, Geòrgia, Illinois, Nevada, Connecticut, Maryland i Washington, DC; Hi ha ubicacions a Londres, Moscou, Beirut, Dubai, Istanbul, Abu Dhabi, Doha i Kuwait City.

Malgrat aquesta ràpida expansió, durant la major part de l’existència de la cadena, l’etos era mantenir un ambient comunitari i fer de Shake Shack part de Nova York. Com a resultat d'aquesta manera de pensar, cada nova ubicació de cada ciutat ha estat dissenyada específicament per a la seva ubicació i per mantenir aquesta sensació única i comunitària. Un dels lemes que viu Garutti és: "Com més grans siguem, més petits hem d'actuar". Això vol dir que, a mesura que l'empresa continuï expandint-se, també haurà de treballar més i més dur per mantenir el seu compromís amb la qualitat i comunitat.

La línia de fons

Amb tantes històries d’èxit en tecnologia, és interessant veure que una empresa que va començar com un petit carret de gossos calents es convertís en una cadena de restaurants internacional de molts milions de dòlars. Va ser a causa dels modestos inicis de Shake Shack que va ser capaç de crear una sensació de comunitat i un culte després que després ha aprofitat. Ara, Shake Shack alimenta hamburgueses gourmet, patates fregides i batuts a persones de tot el món.