El cost de començar un food truck
En els darrers anys, els consumidors s’han dedicat cada cop més a camions mòbils per esmorzar, dinar, sopar i berenar. Una enquesta de la indústria de IBISWorld va situar els ingressos anuals dels camions d’aliments al voltant dels 1.200 milions de dòlars el 2009 i unes taxes de creixement anual del 2007-2012 prop del 8, 4% anual. "Venedors ambulants als Estats Units: Informe sobre investigació de mercat" calcula que hi ha més de 15.500 persones que serveixen menjar als comensals a les zones a l'aire lliure. A causa del continu creixement de la popularitat, la creació d'un food truck és una oportunitat de negoci viable.
Grans despeses
Arribats a aquest moment, la majoria dels consumidors coneixen els food truck i ja han comprat aliments d’un. Els camions d’aliments representen la part de creixement del consum de dòlars als Estats Units Una enquesta de Gallup va demostrar que els consumidors que mengen fora de casa seva gasten regularment més de 100 dòlars setmanalment, amb la mitjana que cau al voltant de 150 dòlars cada setmana. Gairebé el 10% dels enquestats van gastar més de 300 dòlars cada setmana, i un altre 8% va gastar menys de 50 dòlars. Les persones més joves, i els homes en particular, mengen més sovint.
En termes de costos, hi ha una àmplia oferta per posar en marxa un establiment de menjador exterior. Els quioscos de carrer es poden iniciar per només uns milers de dòlars. Els quioscos de carrer solen costar 3.000 dòlars per adquirir un carret de menjar, 500 dòlars per als ingredients alimentaris i uns 1.000 dòlars per obtenir els permisos necessaris i llogar un espai al carrer.
Els costos varien
Un camió d'alimentació real es toparà amb les desenes de milers de dòlars. Com en qualsevol empresa, els costos poden ser bastant baixos per obtenir una operació d’ossos nus fora del terra o extremadament elevats si s’hi afegeixen immediatament totes les campanes i els xiulets. En termes de dòlars, la franja pot variar entre 50.000 i 200.000 dòlars. L’extrem més alt d’aquest rang seria considerat bastant escandalós per qualsevol cosa, excepte un establiment de gamma alta que també podria desitjar que la presència de camions d’alimentació pugui atendre els seus clients. A l’extrem inferior, qualsevol cosa inferior a la franja de 50.000 dòlars podria començar a causar preocupacions sobre la fiabilitat del transport o la qualitat dels aliments i dels equips de preparació.
Un rang molt raonable per treure un camió d'alimentació fora del terreny és entre 70.000 i 80.000 dòlars. Un carretó d’aliments a un preu raonable, com un que només té uns anys i que es pot “remodelar” raonablement per adaptar-se a un nou focus alimentari, constituirà la major part del cost al voltant d’uns 60.000 dòlars aproximadament. Obrir nou afegiria una despesa considerable que potser no valdria el risc d’una nova empresa. Els costos addicionals inclouen combustible i manteniment, permisos comercials, compra de material de cuina o despeses de lloguer, subministraments d'aliments, assegurances, dòlars publicitaris i despeses dels empleats.
La línia de fons
La creixent popularitat dels food truck significa que els costos per aconseguir-ne un continuarà augmentant. Una etiqueta que hauria de situar-se fàcilment per sota de les sis xifres està molt inferior a la d’un restaurant tradicional de maons i morters. L’obertura d’un espai físic en una ubicació anirà des de 100.000 a 300, 00 dòlars al final baix. El benefici clau és que els comensals sàpiguen on trobar l'establiment cada dia. En un contrast fort, han de ser actualitzats sobre on es trobarà un food truck cada dia. Una ubicació habitual seria ideal, però la flexibilitat per conduir fins on es troben els clients podria ser un avantatge competitiu clau per a un operador de camions d’alimentació.