Economia de la propietat d’un bar

La indústria de bar, taverna i discoteca als Estats Units ha crescut constantment des del 2013 amb uns ingressos totals de 28.000 milions de dòlars per al 2018, segons IBISWorld.

La cervesa i l’aler representen el 42% de les vendes; els esperits destil·lats representen un altre 31%; i el vi aporta un altre 10%. Els ingressos mitjans per empleat d’un establiment de bar són aproximadament de 75 dòlars, segons Statistista i dades del 2017, cosa que el converteix en un negoci atractiu per a un empresari. Tot i això, hi ha més de 65.000 establiments de bar només als Estats Units, cosa que el converteix en un mercat altament saturat i competitiu.

Costos

Els costos inicials són el primer obstacle important per evitar la propietat. S’estima que els costos totals d’inici d’una barra que lloga o lloga la seva ubicació és d’entre 110.000 i 550.000 dòlars, segons la mida. Una barra que compra la seva ubicació i paga una hipoteca té un cost mitjà d’inici d’entre 175.000 i 850.000 dòlars. Els barres de venda ja establertes, d’altra banda, proporcionen a un propietari potencial uns costos inicials de fins a 25.000 dòlars. Inclouen despeses per a tots els actius físics necessaris per posar en marxa una barra.

També calen llicències, permisos i assegurances. Tots els bars han de registrar-se dins del seu estat de funcionament, obtenir permisos i comprar llicències comercials per vendre alcohol. Els costos de la llicència varien d’estat a estat i requereixen processos de sol·licitud diferents. L’Autoritat de licors de l’estat de Nova York, per exemple, emet llicències de control de begudes alcohòliques de dos anys als bars de l’estat de Nova York per un preu d’uns 4.500 dòlars.

Es necessiten altres costos d’explotació per fer funcionar i mantenir una barra. En primer lloc, és el producte, que pot obtenir més de 5.000 dòlars anuals només per alcohol. Quan es demana un inventari d’alcohol, es recomana comprar un 45% de cervesa, un 40% de licor, un 5% de vi i un 10% de batedores. Es necessita una mitjana de 13.000 dòlars mensuals per a un bar de mida mitjana adequat. Per exemple, el lloguer té una mitjana de 6.000 dòlars al mes per 700 peus quadrats al Lower East Side de Nova York, per exemple.

Guanys

Suposant que la barra estigui establerta i estigui a punt per llançar-se, hi ha possibilitats d’excés de rendiments. Si bé la quantitat que pot guanyar una barra depèn de la mida, la ubicació i altres factors, algunes estimacions mostren que una barra mitjana fa entre 25.000 i 30.000 dòlars a la setmana. Suposem begudes de preu mitjà de 8 dòlars, plats principals mitjans de 13 dòlars i aperitius mitjans de 6 dòlars. S’accepta àmpliament que els bars poden fer entre un 200% i un 400% de les begudes servides, proporcionant marges atractius als propietaris de bar.

Línia de fons econòmica

Des d’una perspectiva de beneficis i pèrdues, per tenir una barra d’èxit petita a mitjana, costa al voltant de 110.000 dòlars inicialment llogar i preparar un lloc per a operacions. Es necessiten aproximadament 4.500 dòlars per obtenir una llicència de licor i, juntament amb uns costos menors per a permisos i assegurances, és segur suposar un total de 5.000 dòlars. Aleshores, es requereixen 6.000 dòlars per a l’inventari, amb el que el cost total, abans de l’operació, aproximadament 121.000 dòlars.

Un cop el bar estigui obert per a negocis, el propietari ha de gastar 13.000 dòlars en personal, 6.000 dòlars en lloguer i una petita quantitat en serveis públics i compres mensuals diverses, aconseguint els costos mensuals totals a 20.000 dòlars. Això no inclou la reposició d’inventaris, que es pot fer periòdicament per una quantitat inferior als 6.000 dòlars inicials.

Això significa que una barra mitjana té ingressos mensuals de 25.000 dòlars, costos mensuals de 20.000 dòlars i beneficis mensuals de 5.000 dòlars. Amb una inversió inicial de 121.000 dòlars, el propietari d'un bar pot esperar que es pagui a si mateix o als seus inversors en poc més de dos anys. Tot i això, aquests números es basen en mitjanes i no tenen en compte l’equitat de la suor necessària per iniciar i executar una barra d’èxit.